我們都知道，食物的口味和口感及保質期都和生產水息息相關。因此，生產水水質的好壞對食品企業(yè)影響非常大。今天，小集就跟大家談談，超純水機在食品廠的應用。

食品在加工為半成品的過程中會采用比較復雜的制作工藝，而在制作期間需要用到水，如果生產水采用應用較為普遍的自來水，由于自來水中的有機物、微生物等存在超標的因素，如果自來水不經過凈化處理，直接作為生成水使用，那生產出的食品就會出現(xiàn)雜質超標情況，給食品企業(yè)造成一定的損失。

那么，食品生產對水質的要求有哪些？《食品企業(yè)通用衛(wèi)生規(guī)范》GB14881-1994規(guī)定，生產用水須符合《生活飲用水衛(wèi)生標準》GB5749。一般來講，飲用水是指所有與食品生產有關的水，包括原料用水、加工用水以及清洗用水等。用作飲用水的水須經過衛(wèi)生學檢驗，符合有關的衛(wèi)生標準。飲用水須符合的基本衛(wèi)生要求包括：飲用水不得有病原體微生物等；飲用水中的化學物質不得危害人身健康；飲水機中的放射性物質不得危害人體健康；感官性狀良好，應經過消毒處理等；水質應符合標準要求。

如：①細菌學指標--不得含有致病菌，細菌總含量應該很低。細菌總數(shù)lml水中不得超過100個，大腸菌群不得檢出;②毒理學指標--各種有毒成分(如氟化物、氰化物、砷、硒、汞、鎘、鉛、鉻等)含量不得超過規(guī)定指標;③化學指標--要求酸堿度適宜，一般為pH6.5～8.5，并有爽口感，符合一定的硬度要求。同時，對于鐵、錳、鋅、銅等離子的含量也要有所限制;④外觀--須無色無臭，不含可眼見物質，即不含懸浮固體、水面飄浮物、沉積物、微生物和未成熟的幼體等。

因此，食品加工中所用到的水，可以通過超純水機來處理，超純水機制備的純水作為生產水進行食品加工生產，加工食品的每個環(huán)節(jié)都要嚴格處理，在加工過程中用水沖洗，生產用水的水質均需符合食品生產用水標準，只有這樣才能保證食品生產達到食品標準，這樣加工出來的食品才能放心食用。

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