食品是指各種供人類食用或飲用的成品和原料,是人類生長(zhǎng)發(fā)育、從事活動(dòng)的能量來(lái)源和賴以生存的物質(zhì)基礎(chǔ)。對(duì)于一個(gè)國(guó)家來(lái)說(shuō),食品安全監(jiān)督檢測(cè)問(wèn)題是重大的公共衛(wèi)生和政治經(jīng)濟(jì)問(wèn)題, 它不僅關(guān)系到國(guó)民的身體健康和生命安全, 還影響到社會(huì)的穩(wěn)定性。 “ 工欲善其事,必先利其器” ,食品安全的監(jiān)督管理離不開(kāi)食品安全檢測(cè)技術(shù)、方法和專業(yè)食品安全檢測(cè)儀器的支持。

食品安全檢測(cè)常用方法有原子吸收光譜儀、原子熒光光譜儀、 原子發(fā)射光譜儀和紫外可見(jiàn)分光光度儀。除了這些檢測(cè)分析儀器之外，食品安全檢測(cè)過(guò)程中，如GC、LC、HPLC、GC-MS、LC-MS、AES、 AAS. AFS、ATP、PCR、FCM、SPC 等化學(xué)、生物分析儀器都可用于食品安全檢測(cè)。

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